Coup de coeur

Accords mets et vins avec roue

Olivier Bompas
Hachette 19.95 
Paru le 09/04/2019

Ne confiez pas le choix de vos bouteilles au hasard…

4 roues pour découvrir en un clin d’oeil l’accord idéal avec : – 12 cépages blancs : sauvignon, riesling, chardonnay… – 12 cépages rouges : pinot noir, syrah, cabernet-sauvignon… – 12 types de vin : rouges fruités et souples, rosés… – 7 familles de fromages : pâtes pressées cuites, pâtes persillées… – 7 familles de desserts : desserts lactés, desserts au chocolat…

Le livre de référence d’Olivier Bompas, sommelier, pour faire le tour de la question.

Dans cet ouvrage, vous trouverez tout ce qu’il faut savoir sur : le service du vin à table ; les règles des accords mets et vins : textures, arômes, saveurs, interaction entre vins et aliments…

Les règles des bons accords par type de plats : entrées, foie gros, poissons, œufs, viandes, volailles, gibiers, fromages, desserts…, sans oublier les sauces, épices et cuisines du monde.

Avec des recettes commentées et des tableaux de synthèse, pour réviser à tout moment !

Le mot de Arianne

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