Chine : Le livre de cuisine

Après le Japon ou les Pays nordiques, Phaidon enrichit sa collection d’ouvrages mettant à l’honneur les cuisines traditionnelles de tous les pays.

Rassemblant plus de 650 recettes, cet ouvrage rend hommage à la diversité de la gastronomie chinoise, la plus ancienne au monde, en présentant des mets issus des « huit grandes cuisines » reconnues et des variantes régionales.

Chine : Le Livre de cuisine propose des plats de base populaires comme les Travers de porc à l’aigre-douce et les Dim sum, mais aussi des classiques locaux moins connus tels que le Riz frit à la mode du Fujian ou le Poulet ivre de Shanghai ; à cela s’ajoutent des recettes imaginées par des chefs reconnus du monde entier.

Le guide le plus complet de la cuisine la plus ancienne et appréciée au monde – Plus de 650 recettes authentiques et traditionnelles issues de toutes les régions du pays, rassemblées par deux auteurs culinaires à succès – Les recettes ont été testées et sont faciles à réaliser à la maison ; elles incluent des explications sur les ingrédients chinois, des suggestions de remplacement pour le matériel spécialisé et des techniques culinaires – Avec sa tranche dorée, sa superbe couverture et ses marque-pages assortis, ce livre est aussi un magnifique objet.

Le mot de Arianne